Frau Eckhoff kocht (131) Pfannenfisch mit Tomaten und Zucchini

Von Birgit Eckhoff

Heute kommt der Sommer auf den Teller. Foto: Birgit EckhoffHeute kommt der Sommer auf den Teller. Foto: Birgit Eckhoff

Quakenbrück. Ein komplettes Gericht in nur einer Pfanne zubereitet - mit den sommerlichen Aromen ein wunderbar schneller und leichter Genuss.

Zutaten für 4 Portionen: 600 Gramm Seelachs-, Rotbarsch- oder anderes Fischfilet, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz/Pfeffer, 1 Zucchini, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 800 Gramm Tomaten, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Prise

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