Kochen & Genießen

Hilfe beim Einkauf

Was bringt eigentlich der Nutri-Score? Studie untersucht Auswirkungen auf die Gesundheit

Jahresrückblick 2019 - «Neues aus der Szene»
Tipps vom Sternekoch

Leicht & Fruchtig: So wird der Wolfbarsch zum leckeren Sommerfisch

Wolfsbarsch fruchtig
Schön kalt halten

Rohes Fleisch kaufen: Kühlkette nicht unterbrechen

Update am 17.08.2022
ARCHIV - Wer Fleisch einkauft, sollte auf Frische und Qualität achten - und die Ware erst am Ende des Einkaufes einpacken. Foto: Jan Woitas/dpa-Zentralbild/dpa-tmn
Spiel mit dem Feuer

Scharfes Chili-Einmaleins

Update am 17.08.2022
ARCHIV - Schärfe kann auch süchtig machen. Chili, oder besser gesagt, der Schmerz, den es im Nerv auslöst, fördert den Ausstoß von Glückshormonen. Foto: Barbara Walton/epa/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur in Deutschland.
Ratzfatz zum Grillen

Original amerikanisches Ranch Dressing

Update am 17.08.2022
ILLUSTRATION - Saure Sahne, Crème fraîche, Buttermilch, etwas Knoblauchgranulat, Pfeffer und Salz verrühren - und fertig ist das Ranch Dressing. Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-tmn
Gefährlicher Inhaltsstoff

Titandioxid ab sofort verboten – Diese Supermarkt-Produkte sind betroffen

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Video: Viele Supermarkt-Produkte betroffen

Gefährlicher Inhaltsstoff in Lebensmitteln ab August verboten

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Rezept und Tipps

Steinobst übrig: Wie wäre es mit einer fruchtigen Galette?

Update am 16.08.2022
HANDOUT - Am besten schmeckt die Galette mit Steinobst, wenn sie noch lauwarm ist. Foto: Ariane Bille/BVEO/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollständiger Nennung des vorstehenden Credits
Aubergine bis Zucchini

Einölen oder vorkochen: So gelingt Gemüse auf dem Grill

Update am 15.08.2022
ARCHIV - Nicht jedes Gemüse sollte gleichlang auf dem Rost brutzeln: Bei Paprika reichen beispielsweise fünf Minuten. Vorgegarter Mais kann auch mal zehn Minuten lang rösten. Foto: Markus Scholz/dpa-tmn
Zuckerersatz

Birkenzucker: Wie die Industrie bei der Herstellung von Xylit trickst

Birkenzucker in Schale und Löffel, Xylit, Xylitol *** Birch sugar in shell and spoon, xylitol, xylitol Copyright: imageB
Maiskohle statt Holzkohle

Welche Kohle ist besser? So geht nachhaltiges Grillen

Update am 11.08.2022
ILLUSTRATION - Entscheidend für den Geschmack - und auch für die Umwelt: Wer Gemüse statt Fleisch grillt, kann pro Jahr bis zu 75 Kilogramm CO2 vermeiden. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Pop-It-Fidget

Mit Spielzeug-Förmchen Eiswürfel zubereiten?

Update am 11.08.2022
ARCHIV - Wenn man beim Pop-It-Fidget die Kugeln in die Mulde drückt, geben sie ein lautes Plopp von sich. Foto: Guido Kirchner/dpa/dpa-tmn
Geschmack, Kernfarbe und Co.

An diesen Merkmalen können Sie geschwärzte Oliven erkennen

Schwarze und grüne Oliven
Pflaume, Zwetschge und Co.

Alles Pflaume oder was? Die Vielfalt der blauen Früchtchen

Update am 10.08.2022
Entsteinte und halbierte Zwetschgen: Sie eignen sich besonders gut für Kuchen. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Bunt wie eine Ampel

Drei sommerliche Mini-Pizzen

Update am 10.08.2022
ILLUSTRATION - Gelbe Zucchini, rote Paprikaschoten oder grüne Erbsen - der Belag für die Mini-Pizzen erinnert an eine Ampel. Foto: Manfred Zimmer/herrgruenkocht.de/dpa-tmn
Wenig bekannte Raritäten

Reif auf der Insel: Wein im Rhein

Update am 09.08.2022
Weinstöcke stehen auf der Insel Heyles'en Werth. Foto: Thomas Frey/dpa
57.000 Produkte

Studie zeigt Umweltauswirkungen tausender Lebensmitteln auf

Update am 09.08.2022
ARCHIV - Frische Produkte auf einem Wochenmarkt: Obst und Gemüse haben eine viel geringere Umweltauswirkungen als etwa verarbeitete Produkte. Foto: Hauke-Christian Dittrich/dpa
Natürliches Geliermittel

Auch Apfel dickt ein: Zuckerfreie Marmeladen zaubern

Update am 09.08.2022
ILLUSTRATION - Wer die Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker machen will, kann auch geraspelten Apfel oder Agar-Agar nehmen. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Eispreise versechsfacht

Bald keine Sangría mehr? Eiswürfel-Mangel in Spanien

Update am 08.08.2022
Eiswürfel werden in Spanien zur Mangelware - gibt es dann bald keine gekühlte Sangria mehr? Foto: Alexandra Schuler/dpa
Trends und Titel

Bei der Grill-Meisterschaft geht es nicht nur um die Wurst

Update am 08.08.2022
Geflügel dreht sich auf einem Grill während der 25. Deutsche Grill- und BBQ-Meisterschaft. Foto: Hannes P. Albert/dpa
Energyballs, Fruchtleder, Riegel

Alternativen zur Schokolade: Was können gesündere Snacks?

Update am 08.08.2022
ILLUSTRATION - Ein Happen zwischendurch: Energyballs bestehen aus Trockenfrüchten und Nüssen. Sie lassen sich auch gut selbst herstellen. Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn

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ARCHIV - Schärfe kann auch süchtig machen. Chili, oder besser gesagt, der Schmerz, den es im Nerv auslöst, fördert den Ausstoß von Glückshormonen. Foto: Barbara Walton/epa/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur in Deutschland.
Scharfes Chili-Einmaleins
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HANDOUT - Am besten schmeckt die Galette mit Steinobst, wenn sie noch lauwarm ist. Foto: Ariane Bille/BVEO/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollständiger Nennung des vorstehenden Credits
Steinobst übrig: Wie wäre es mit einer fruchtigen Galette?
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ILLUSTRATION - Ein Happen zwischendurch: Energyballs bestehen aus Trockenfrüchten und Nüssen. Sie lassen sich auch gut selbst herstellen. Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn
Heute mal keine Schokolade: Was können gesündere Snacks?
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ARCHIV - Es wird in Deutschland zwar meist nur gelber Zuckermais verzehrt, aber es gibt auch Kolben in Violett, Rot oder Blau. Foto: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa-Zentralbild/dpa-tmn
Wenn Mais alles toppt und zum Popstar wird
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ILLUSTRATION - Größere Chancen, dass die Brotbüchse vom Schulkind auch «leergefuttert» wird, hat man, wenn man am Vorabend gemeinsam mit dem Kind die Zutaten auswählt und zubereitet. Foto: Christin Klose/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text
So kommen Snacks bei Schulkindern an
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ILLUSTRATION - Feta mit Kirschtomaten lässt sich auch in Backpapier grillen. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Sag Cheese! Wie Grillkäse richtig lecker wird
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ILLUSTRATION - Wenn die Zucchini oder die Möhre als Spaghetti daherkommt: In der rohköstlichen Küche geht es oft kreativ zu. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
(F)Rohes Schlemmen? Rohkost-Ernährung im Check
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ILLUSTRATION - Auch in Eiswürfel gefrorener Thymian peppt Wasser aromatisch auf. Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn
Der Geschmacks-Kick für schnödes Wasser
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ARCHIV - Der Sauerteigboden entsteht durch langsame Fermentation von Wasser und Mehl. Er schmeckt dadurch aromatischer als Hefeteig. Foto: Bernd Diekjobst/dpa-tmn
Pizza mit etwas anderem Teigboden
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HANDOUT - «Wildkräuter vor deiner Haustür: Sammeln, kochen und genießen - Wildkräutersuche für Anfänger - Kochbuch mit Wildkräutern», Marion Reinhardt, Ars Vivendi, 263 Seiten, 28 Euro, ISBN: 978-3747203453. Foto: Valerie Hammacher/Ars Vivendi/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollständiger Nennung des vorstehenden Credits
Gänseblümchen-Eis? Giersch-Suppe? So geht Wildkräuterküche
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