Käse-Fondue Das Festessen als Wissenschaft für sich

Von Christian Satorius

Zum Themendienst-Bericht vom 10. Dezember 2020: Schön flüssig und cremig: Ein Schuss Wein sorgt beim Käsefondue für die richtige Konsistenz.Zum Themendienst-Bericht vom 10. Dezember 2020: Schön flüssig und cremig: Ein Schuss Wein sorgt beim Käsefondue für die richtige Konsistenz.
dpa/Christin Klose

Osnabrück. Wenn Silvester das Fondue auf den Tisch kommt, kann so einiges schiefgehen. Zum Glück hat die Wissenschaft Tipps und Tricks parat.

Wenn am Silvesterabend das Fondue auf den Tisch kommt, möchte man ein Wort ganz sicher auf gar keinen Fall hören: Phasenseparation. Das bedeutet nämlich nichts anderes, als dass sich die leckere Käsemasse in ihre einzelnen Bestandteile aufg

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