Gute Gänse brauchen Weide und Weile

Mit dem Bügeleisen geht es besser: Aus der erhitzten Gänsehaut kann Gritt Hennig die Federn leichter rupfen. Eine Pommerngans hat Gerd Wenke dieses Jahr als erste Martinsgans auserkoren. Für Rupfen und Ausnehmen einer Gans braucht Grit Hennig eine Stunde. Braun gebraten - so kommen die Gänse vor allem an den Weihnachtstagen aus dem Ofen. Als kleinere Gänse mit 3 bis 4 Kilogramm Schlachtgewicht sind die Steinbacher inzwischen beliebter als die schweren Pommerngänse mit rund 6 Kilogramm. Zum Ausbluten hängt Gerd Wenke die geschlachtete Martinsgans an den Dreifuß. Schlachtgänse werden besonders üppig gefüttert, damit sie Fleisch ansetzen. Ganz friedlich ist Paula auf dem Arm von Züchter Gerd Wenke. Furchterregend ist nur ihre Rassebezeichnung Steinbacher Kampfgans, die mit dem Wesen der Tiere allerdings nicht übereinstimmt.Fotos: Norbert Wiegand